• Главная
• Информация
• Актуально
• Почему закрываются кафе и рестораны?

Почему закрываются кафе и рестораны?

Сегодня довольно часто можно встретить картину, что небольшие кафе, рестораны, клубы закрываются через год или два. В чем дело? Не выдерживают конкуренции? Или ресторанный бизнес не выгодный?

На самом деле, инвесторы и владельцы заведений общепита просто допускают роковые ошибки, которые и делают их бизнес нерентабельным. В Москве и в других городах встречаются заведения, которые удалены от центра, находятся за пределами Садового кольца, но у них всегда много гостей и посетителей. Думаете, они работают в убыток? Нет.

Рассмотрим главные ошибки владельцев заведений «общепита»

1. Первая и самая главная ошибка кроется еще на этапе проектирования. Умный инвестор, прежде чем открыть ресторан, тщательно продумает идею, а уж потом начнет искать помещение под нее. К сожалению, в реальности часто происходит наоборот.
2. Неудачных районов для бизнеса нет. Просто неправильно просчитана целевая аудитория. К примеру, бизнес-центр на Олимпийском проспекте имеет кафе, рассчитанное на сотрудников компании, где представлено простое, недорогое и разнообразное меню. Работники компаний могут в любой момент спуститься и поесть горячей пищи. Кафе рассчитано на рабочий класс. Фешенебельный ресторан с экзотическими закусками и эксклюзивным спиртным сюда не вписывается.
3. Проходимость, несомненно, обязательно стоит брать в расчет. Но больше опираться на контингент. Так, вблизи студенческих общежитий успехом будут пользоваться столовые и недорогие кафешки, а районе, где расположены клубы и брендовые магазины, можно разместить эксклюзивный ресторан с «приличными» ценами.
4. Лучше всего, когда заведения такого типа находятся на первом этаже, а помещение достаточно просторное. Второй и третий этаж заведомо проигрышный. К примеру, взять бизнес-центр А класса(Бронная плаза), где первый этаж оформлен в панорамном стиле с большими прямоугольными окнами. Исключение составляют кафе в торговых центрах.
5. Правильно выбранный объект. Если здание возводилось для магазина, но в нем не всегда предусмотрено техническая сторона для кафе. А «адаптация под себя» может занять много времени и денег. Выбирать пусть и первый этаж в жилом доме – ошибка. Вы ограничиваете себя в пространстве и времени работы заведения.

В целом, на рынке недвижимости очень много помещений для открытия общепита. Но прежде чем окунаться в омут ресторанного бизнеса, стоит составить бизнес-план, который поможет просчитать сроки окупаемости проекта, способность «зарабатывать», риски.